要煮出又嫩又烂的水煮牛肉,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:牛肉片,姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒,豆瓣酱,料酒,食盐,鸡精,葱段。
2. 将牛肉片放入开水中焯水,时间不宜过长,稍微变色即可。
3. 捞出焯水的牛肉片,用冷水冲洗,去除血沫和杂质。
4. 锅中加入适量的清水,放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒,煮开后加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入适量的料酒,再加入适量的水,放入焯水的牛肉片。
6. 煮开后转小火煮5分钟左右,让牛肉片熟透。
7. 加入食盐、鸡精调味,再加入葱段煮1-2分钟。
8. 关火后,待汤汁稍微冷却后,撒上葱花即可。
通过以上步骤可以保证水煮牛肉煮出来又嫩又烂,不缩水。实际烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整调料的使用量。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。