水煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

  要煮出又嫩又烂的水煮牛肉,可以按照以下步骤进行:

  1. 准备材料:牛肉片,姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒,豆瓣酱,料酒,食盐,鸡精,葱段。

  2. 将牛肉片放入开水中焯水,时间不宜过长,稍微变色即可。

  3. 捞出焯水的牛肉片,用冷水冲洗,去除血沫和杂质。

  4. 锅中加入适量的清水,放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒,煮开后加入豆瓣酱炒出红油。

  5. 倒入适量的料酒,再加入适量的水,放入焯水的牛肉片。

  6. 煮开后转小火煮5分钟左右,让牛肉片熟透。

  7. 加入食盐、鸡精调味,再加入葱段煮1-2分钟。

  8. 关火后,待汤汁稍微冷却后,撒上葱花即可。

  通过以上步骤可以保证水煮牛肉煮出来又嫩又烂,不缩水。实际烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整调料的使用量。

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