咸鱼黄花鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法。
材料：
- 黄花鱼 500克
- 适量的咸鱼
- 姜 2片
- 蒜蓉 1勺
- 青蒜或葱花 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 黄花鱼清洗干净，鱼身两侧剁几刀，尤其是厚背部。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后加入姜片煸炒。
3. 加入咸鱼，煸炒出香味。
4. 将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入蒜蓉，翻煎均匀。
6. 加入料酒，酒精燃烧完后加入酱油。
7. 加入适量的水，水大约要淹过鱼身，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 打开锅盖，加入盐和鸡精调味，再加入青蒜或葱花翻炒均匀。
9. 出锅前可以用少量植物油提亮光泽，炒匀即可。
这样做出的咸鱼黄花鱼肉质鲜嫩，口感丰富，香味浓郁，非常美味。根据个人口味，可以适量增减调料。
