酸辣鱼片怎么做好吃又滑嫩

　　要做好吃又滑嫩的酸辣鱼片，可以按照以下步骤进行：

　　材料：

　　- 鱼片：鲜嫩的鱼片适量

　　- 腌制材料：细盐、料酒、生姜粉适量

　　- 麻辣底料：干辣椒、花椒、蒜末适量

　　- 调味料：酱油、白醋、砂糖、盐、生抽、鸡精适量

　　- 辅料：香葱、花生、花椒油适量

　　步骤：

　　1. 将鱼片放入容器中，撒上细盐、料酒、生姜粉拌匀，腌制15分钟左右。

　　2. 锅中烧热适量的油，将腌制好的鱼片放入锅中迅速翻炒，至鱼片变色变熟后捞出备用。

　　3. 另取一锅烧热少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末炒香。

　　4. 加入少量酱油炒匀后，再加入适量白醋、砂糖、盐、生抽、鸡精，炒匀成底料。

　　5. 将炒好的底料倒入炒好的鱼片上，再加入适量的水，煮开至汤汁浓稠。

　　6. 加入香葱蓉、花生碎再煮片刻后，淋上花椒油即可。

　　这样制作出来的酸辣鱼片口感鲜嫩滑嫩，既麻辣又酸爽，非常美味。可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣更麻的可以多放干辣椒和花椒。