炖排骨汤时会出现浮沫的主要原因有以下几点：
1. 排骨本身的肉质会有一定的油脂含量，炖煮过程中，油脂会融入汤中并浮在汤面上形成浮沫。
2. 排骨上可能残留一些血水、骨渣等杂质，这些杂质在炖煮过程中会被煮出并形成浮沫。
3. 炖煮过程中，肉中的蛋白质会分解并释放出一些氨基酸等物质，这些物质与水中的矿物质结合后会形成浮沫。
4. 炖煮过程中，汤中的气泡可能会被搅动并浮到汤面上形成浮沫。
虽然浮沫在炖排骨汤过程中较为常见，但并不影响汤的口感和营养价值。如果想要减少浮沫，可以在炖汤前将排骨用开水焯水一下，并撇去浮沫，然后再加入其它原料进行炖煮。在炖煮过程中也可以定期撇去浮沫，保持汤面清澈。
