想要猪肝熟得快，可以按照以下步骤进行：
1. 将新鲜猪肝买回来后，先泡水和换水，是多泡几个小时，直到水里的血色变淡。这样可以去除猪肝中的血水，有助于猪肝更快煮熟。
2. 将猪肝切成小块，这样更容易煮熟。
3. 准备一锅清水，将猪肝放入锅中，加入适量的调味料，如八角、花椒、姜、葱、蒜等，以去腥并增加风味。
4. 煮开后加盐，并在猪肝上方扣一个盘子，这样可以更好地保持猪肝的形状和口感。
5. 继续煮约10分钟左右，根据猪肝的量和大小进行调整。然后关火焖一会，这样煮的猪肝会更加鲜嫩可口。
猪肝的煮熟时间不宜过长，以免过熟影响口感。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。煮熟的猪肝可以切片或切块，搭配其他食材一起食用，如蒜酱、木耳、菠菜等，以增加口感和营养价值。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
