要让羊肉炖得不腥又营养,可以使用以下方法:
1. 飞水:将羊肉切块后,放入开水中焯水2-3分钟,然后捞出冲洗干净。这样可以去除羊肉的腥味。
2. 去膻:将焯水后的羊肉放入滚水中煮5分钟,捞出后再用清水冲洗干净。这样可以去除羊肉的膻味。
3. 泡水:将焯水和煮水的羊肉放入清水中浸泡30分钟,换水2-3次,可以进一步去除腥味。
4. 配料:可根据个人喜好加入一些配料,如姜片、葱段、八角、桂皮等,能够提升羊肉的香气。
5. 炖煮:将处理好的羊肉放入炖锅中,加入适量的清水,火蒸煮1小时或者使用电压力锅设置炖肉模式炖煮。
6. 调味:根据个人口味加入适量的盐、料酒、酱油等调味品,提鲜提味。
这样炖煮出来的羊肉,不仅味道香美,而且不腥,同时还能保留羊肉的营养成分。建议搭配一些蔬菜,如胡萝卜、土豆等,使菜肴更加丰富。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。