炖羊肉白汤时，可以采取以下步骤来确保不膻味的产生：
1. 飞水：将羊肉块放入冷水中，加热至沸腾，煮开后将羊肉捞出，冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 抄汤：将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，去除杂质。
3. 调料：加入适量的姜片、葱段、料酒和香料（例如八角、香叶等），可以增加风味。
4. 小火炖煮：将锅中的羊肉转至小火，旺火炖煮容易使肉变硬，小火可以让肉质更加嫩滑。
5. 原汤保留：炖煮过程中产生的羊肉汁液不要倒掉，可以保留下来，使汤更加浓郁。
6. 倒汤换水：在炖煮过程中，可以适量倒出一部分汤底，换入热水，既可以去除膻味，又能保持汤的营养和浓郁度。
7. 烹调时间：炖煮时间不宜过长，一般1-2小时即可，过久可能会导致肉质过烂。
8. 调味：最后可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味品，提鲜增味。
通过以上步骤炖煮羊肉白汤，可以减少膻味的产生，让羊肉更加鲜美嫩滑。
冬瓜排骨汤想要做成白汤，关键在于炖煮的过程。2.炖煮过程中，要保持一定的火力，以便让汤保持沸腾状态，有利于形成白汤。通过以上步骤，你应该可以制作出一款汤色白皙、口感鲜美的冬瓜排骨汤。
