面条煮酸的可能原因有以下几种：
1. 面条本身质量不好：选择的面条可能存在问题，比如过期、发霉等，导致面条发酸。
2. 水质问题：煮面条时用的水可能含有较高的酸碱度，或者水源中含有酸性物质，导致面条煮出来发酸。
3. 煮面过程中的操作问题：煮面时，可能使用了不合适的调料或添加了过多的酸性调料，如醋、柠檬汁等，导致面条味道酸。
4. 锅具或容器问题：使用的煮面的锅具或容器可能存在腐蚀或污染问题，导致面条煮出来发酸。
如果面条煮出来是酸的，可以尝试更换面条品牌或提前检查面条的新鲜度；注意使用纯净水煮面，并确保锅具或容器的干净与完好。如果问题仍然存在，可以考虑调整煮面的调料和步骤。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
