莲藕有白色和黄色的种类，主要是由于品种的不同。
1. 品种不同：莲藕的品种繁多，不同的莲藕品种具有不同的颜色。有些品种的藕肉富含淀粉，呈现出黄色；而有些品种的藕肉较少淀粉，呈现出白色。
2. 生长环境不同：莲藕的生长环境、土壤质量、水质等也会对其颜色产生影响。比如，在泥质较多的水中生长的莲藕往往呈现出较浅的黄色；而在矿质较多的水中生长的藕则可能呈现出深黄色。
莲藕的颜色取决于品种和生长环境，不同的品种和不同的生长环境会导致莲藕的颜色有所差异。
莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品，其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效，但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒，海带亦属凉性，搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。
