海蜇一煮就没了是因为海蜇的身体构造特殊。海蜇的身体主要由胶质构成，其中含有大量的水分。当海蜇被煮沸时，高温会破坏胶质的结构，使其变得松散，同时水分也会被蒸发掉。这样海蜇的体积缩小，质地变得柔软，并且丧失了原本的形状和口感。所以海蜇在煮熟后会变得不再具有嚼劲，看起来似乎“消失”了。
三、烹饪前的准备在烹饪前，如果是冷藏或冷冻保存的海蜇，需要提前取出进行解冻或回温处理。鲜海蜇的处理需要遵循一定的步骤和注意事项，以确保其口感和营养价值得到最大程度的保留和发挥。
