饺子在煮的过程中，可能会因为以下几个原因导致变黄：
1. 饺子皮中的淀粉和面粉分解：面粉中的淀粉在高温下会分解，产生黄色物质，导致饺子皮变黄。
2. 饺子皮中的氧化反应：面团中的面粉与空气中的氧气接触，会发生氧化反应，导致面团变黄。
3. 添加了过多的油：如果在面团中添加了过多的油，煮的时候可能会导致饺子变黄。
4. 不同品牌的饺子皮质量差异：不同品牌的饺子皮成分和制作工艺不同，也可能导致煮的过程中变黄。
这些因素可能会导致饺子在煮的过程中变黄，但并不影响食用。
制作羊肉饺子时，不仅馅料调配关键，饺子的包法也直接影响其外观与食欲。取适量羊肉馅放于饺子皮中央，不宜过多以免难以捏合。通过精心包制，羊肉饺子不仅味道醇厚，其精致的外形也将成为餐桌上的一道亮丽风景。
