炖羊肉汤时，焯水的目的是为了去除羊肉的血水和杂质，使汤更清澈。焯水的步骤是将羊肉块放入热水中煮沸，然后捞出肉块再进行炖煮。
焯水的好处是可以去除羊肉的腥味和浑浊，使得炖汤更加香浓，口感更好。焯水还可以去除羊肉中的油脂和杂质，使得汤的营养更为纯净。
一般情况下炖羊肉汤是需要先进行焯水的步骤的。但如果你对羊肉的腥味不敏感，或者喜欢保留羊肉的原汁原味，也可以选择不焯水直接炖煮。
面对餐桌上剩余的熟羊肉，如何妥善保存，确保肉质鲜美且安全健康，是许多家庭关心的问题。若计划长期保存，可考虑冷冻。在零下18摄氏度的环境中，熟羊肉可保存数月之久，但建议尽早食用，以保持最佳风味。
