凉拌皮蛋是一道非常经典的家常菜，以下是一种简单的做法：
材料：
- 皮蛋 2个
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 香菜 切碎 适量
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。
2. 黄瓜去皮，切成小块。
3. 在一个碗中，将蒜末、生姜末、酱油、醋、食盐、糖混合均匀，制作成调味汁备用。
4. 将切好的皮蛋和黄瓜放入调味汁中，拌匀。
5. 撒上切碎的香菜即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味调整酱油、醋、食盐和糖的用量。
- 凉拌后的皮蛋可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
- 除了黄瓜，也可以加入其他蔬菜或配料，如豆芽、番茄等，增加口感和营养。
希望这个简单的凉拌皮蛋家常菜谱能给您带来美味享受！
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
