米饭在食用过程中会被口中的唾液中的淀粉酶分解成糖类物质，从而增加了其甜味。米饭中含有一种叫做谷氨酸的氨基酸，它具有味觉增强作用，可以增强米饭的甜味感。煮米饭时如果加入糖或糯米，也会使米饭的甜味增加。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
