海带的颜色是由其内部的褐藻类色素决定的。当海带受热时，褐藻类色素会被破坏，同时海带中的另一种色素叶绿素会显露出来，导致海带变绿。这类似于在叶子中，叶绿素掩盖在其他色素下，当叶子受到压力或受热时，叶绿素会显露出来，使叶子变绿。所以，当海带受烫时，褐藻类色素被破坏，海带就会变绿。
对于喜欢烹饪的人来说，干海带还能作为烘焙材料，如加入面包或蛋糕中，增添一抹独特的海洋风味。海带的咸香与面点的甜软完美结合，让人回味无穷。干海带的吃法多种多样，无论是凉拌、炖汤、烘焙还是炒食，都能让人感受到来自海洋的馈赠。
