海带的颜色是由其内部的褐藻类色素决定的。当海带受热时，褐藻类色素会被破坏，同时海带中的另一种色素叶绿素会显露出来，导致海带变绿。这类似于在叶子中，叶绿素掩盖在其他色素下，当叶子受到压力或受热时，叶绿素会显露出来，使叶子变绿。所以，当海带受烫时，褐藻类色素被破坏，海带就会变绿。
萝卜海带排骨汤，这道家常菜不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养成分，为人体健康带来诸多益处。萝卜海带排骨汤还具有增进食欲、辅助改善咳嗽的功效。当然，尽管萝卜海带排骨汤营养丰富，但热量较高，建议适量食用，以免加重胃肠道负担。
