要炖牛肉烂糊，可以采取以下方法：
1.选择适合炖的牛肉部位，比如牛腩、牛蹄筋等，它们含有较多的胶原蛋白，容易炖烂。
2.提前将牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。
3.将焯水后的牛肉放入炖锅中，加入适量的水或高汤，使其浸没在汤中。
4.加入调味料，如生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉等，根据个人口味添加。
5.将炖锅加热至水开后，转小火炖煮，时间约1-3小时，直至牛肉变得酥烂即可。
6.炖煮的过程中注意加水，保持牛肉浸没在汤中，避免炖干。
7.可以在炖煮的最后阶段加入一些蔬菜，增加口感和营养。
8.最后根据个人口味，可以加入一些酱油、糖、料酒等调味品，提升味道。
炖制的时间和火候是关键，可以根据个人喜好调整，一般炖至牛肉变得烂糊即可享用。
给孩子做牛肉，想要做得烂糊，可以尝试以下方法：1.选择适合的牛肉部位：如腱子肉、牛尾等，这些部位的肉质较为柔软，适合炖煮。6.小火炖煮：先用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间约为1-2个小时，直到牛肉变得非常烂熟。
