莲藕和绿萝卜可以一起吃。莲藕是一种根茎类蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有利于消化和排毒。绿萝卜是一种根茎类蔬菜，富含维生素C、维生素K和矿物质，有助于增强免疫力和抗氧化。这两种蔬菜的营养成分互补，可以一起搭配食用，味道上相互搭配也能增加口感和营养。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
