是的，莲藕和排骨可以一起下锅炖汤。排骨属于一种营养较为丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，适量吃可以为机体补充营养，同时对骨骼的发育也有一定的帮助。而莲藕属于一种蔬菜，其中含有的膳食纤维成分比较丰富，适量食用莲藕可以促进胃肠道蠕动，同时可以促进消化，可以在一定程度上缓解便秘。
两种食物之间的成分并不冲突，同时炖一般不会降低各自的营养价值，也不会产生有毒物质。在炖煮的过程中，排骨和莲藕可以互相渗透，使汤的味道更加鲜美，营养更加丰富。
具体的炖煮时间可以根据个人口感和喜好来调整，一般建议炖煮1-2小时左右，这样可以使排骨更加酥烂，莲藕更加软糯，汤的味道更加浓郁。
在炖汤的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、姜片等，以增加汤的口感和风味。
由于排骨中的蛋白质较为丰富，不建议大量摄入，以免加重胃肠负担，引起消化不良。对排骨或莲藕过敏者不建议食用，以免出现过敏反应。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
