五香牛肉怎么做好吃又烂

  五香牛肉是一道传统的川菜,通常是将牛肉煮至熟烂后再切成薄片。要做好吃又烂的五香牛肉,可以按照以下步骤进行:

  1. 准备材料:500克牛肉(一般选用瘦牛肉)、少许盐、适量五香粉、适量花椒、适量料酒、适量姜片、适量蒜末、适量洋葱丝、适量青椒丝、适量红椒丝、适量香菜。

  2. 将牛肉切成薄片,放入锅中加入适量清水和少许盐,用大火煮开。把水中的浑浊物撇去,再加入适量的五香粉、花椒、料酒和姜片,改为小火慢炖。

  3. 炖煮的时间根据牛肉的鲜嫩程度和个人口味而定,一般大概需要1-2小时。可以用筷子轻轻插入牛肉,如果很容易插入且没有阻力感,就表示煮熟了。

  4. 煮好的牛肉捞出,晾凉后切成薄片。另取一锅加热适量的油,放入蒜末和姜片煸炒出香味,再加入洋葱丝、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

  5. 将切好的牛肉片放入炒好的蔬菜中翻炒均匀,加入盐和适量的五香粉调味。炒匀后撒上香菜即可。

  这样做出的五香牛肉既香气四溢又嫩烂可口,适合作为川菜的一道主菜或配菜食用。

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