挑选新鲜的基围虾时，可以按照以下步骤来挑虾线：
1. 检查外观：选择外观饱满、肉质紧实的基围虾。避免选取有裂纹、破损或变色的虾。
2. 观察颜色：新鲜的基围虾应该呈现透明或略带粉红色。避免选择发黄或发黑的虾。
3. 检查气味：新鲜的基围虾应该没有刺鼻或异味。选择散发清淡、海洋香气的虾。
4. 检查弹性：轻轻按压虾线部分，新鲜的基围虾应该有弹性，并迅速恢复原状。避免选择松软或弹性差的虾。
5. 检查虾线：虾线是基围虾消化器官的一部分，通常位于背部。挑选时，可以用手指轻轻触摸虾线，如果虾线坚挺、有弹性，则表示基围虾新鲜。
以上方法只是一些常见的挑选基围虾的方法，但并不保证百分之百的准确性。的方法是购买来自可信赖的海鲜市场或商店的产品，并请专业人士提供指导。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
