小香菜的采收时间因地区、气候和栽培条件等因素而有所差异，小香菜的生长期约为30至60天。一般情况下，从播种到采收的时间为20至30天。在适宜的生长环境下，小香菜可以连续采收多次，每次采收后，可以等待2至3周再次采收，直到植株生长不再良好或开始开花为止。小香菜的叶片越嫩，味道越好，因此及时采摘可以确保其保持z佳的风味和口感。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
