大蒜泡制的方法可以选用以下几种:
1.浸泡法:将蒜头去皮后,放入干燥的罐子里,倒入白酒或米酒,盖紧盖子,放到通风的地方,每隔2天翻动一次,泡制3-5天后即可食用。
2.焯水法:将蒜头下到开水中焯烫20-30秒,取出放到凉水中浸泡5分钟,捞出后晾干,将大蒜头放到干净的果酱瓶或保鲜盒中,倒入料酒或白酒,再加入一些盐和醋,搅拌均匀,放置冰箱冷藏室中3-5天即可食用。
3.酱制法:将蒜头入碗中,加入适量盐、酱油、料酒、白糖、味精等调料,搅匀后盖上保鲜膜或盖子,放置通风干燥的地方,每天翻动一次,大约泡制5-7天左右即可。
无论哪种泡制方法,都可以制成脆爽的大蒜,口感好,味道鲜美,而且富含有机硫化物,有很好的保健功效。
大蒜作为厨房中的调味佳品,其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳,既能抑制发芽,又能延缓变质。遵循以上方法,就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态,随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。