红烧驴肉可以搭配以下几种菜品：1. 土豆：土豆和驴肉一起烧，土豆的口感稍微松软，味道也非常浓郁，可以很好地衬托出驴肉的鲜美。2. 莲藕：莲藕的口感鲜香，质地爽口，可以让红烧驴肉更加入味。3. 豆皮：豆皮富含蛋白质，口感比较嫩滑，可以让红烧驴肉变得更加鲜美。4. 青椒：青椒的口感清脆，可以与驴肉的鲜香味相互衬托，同时青椒还能够带来一点清新的口感。5. 豆腐：豆腐和驴肉一起烧，豆腐的味道比较淡，可以很好地吸收驴肉的鲜味，同时也能够中和驴肉的油腻感。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
