为了风干羊腿并确保不会冻坏，您可以采取以下措施：
1. 选择适当的材料：使用新鲜、无受污染的羊肉来制作羊腿，杀后切下整个腿部，以保证质量。
2. 处理后放置：将羊腿放置在凉爽、干燥的地方，并将它们晾干一段时间，以蒸发大部分的水分。
3. 盐腌：将羊腿撒上足够的盐，覆盖上保鲜膜，然后将其放置在冰箱中，保持安全和新鲜。
4. 悬挂风干：当羊腿已经盐腌好后，将其悬挂起来，使空气能够流过羊腿并干燥。
5. 控制温度和湿度：在悬挂的过程中，确保温度和湿度稳定。确保通风良好，这有助于控制湿度和防止霉菌生长。
这些措施将帮助您制作出口味精美的羊腿，同时保证食品安全和新鲜。
