1.清洗：将泥鳅放入清水中，用手轻轻搓洗，洗去泥沙和腥味。
2.去泥：泥鳅的肉质比较嫩，所以要把泥鳅泡在盐水中去泥，或者在清水中反复浸泡几次，再用清水冲洗干净。
3.切片：泥鳅去掉头、尾和内脏，沿着鱼身切成片状，方便烹饪。
4.烹饪：泥鳅可以炖着吃，也可以清炒、红烧、煎蒸等多种方式，调味可以用姜、蒜、酱油、料酒等辅料，口感会更加鲜美。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
