生豆芽不长芽可能有以下原因：
1.温度太低：豆芽生长需要适宜的温度，如果环境温度过低，会抑制豆芽的生长，导致不长芽。
2.水分不足：豆芽发芽需要充足的水分，如果水分不足，豆芽会干枯、停止生长，导致不长芽。
3.光线不足：豆芽发芽需要适量的光线，如果光线不足，会影响豆芽的生长，导致不长芽。
4.种籽质量不好：如果种籽质量不好，可能会影响豆芽的生长，导致不长芽。
5.种植方法不当：如果种植方法不当，如种籽密度过大、水温过高等，也可能导致豆芽不长芽。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
