1. 清洗：将新鲜的带壳生蚝放在清水中，用抹布或者硬刷子轻轻擦洗外壳，清洗干净后用凉水冲洗去表面的泥沙。
2. 打开：用专用的蚝刀插入蚝壳缝隙处，顺着壳缝轻轻转动，直到蚝壳分离出来，注意不要捏碎蚝肉。
3. 味道：将蚝肉从带壳的生蚝中取出，可以加一些柠檬汁或者调味汁来提升味道。
4. 吃：用筷子夹起蚝肉，放入嘴中咀嚼，可以咀嚼几下后再含在口中享受蚝肉的鲜美口感。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
