猪肝是一种高营养价值的食品，但是煮熟后很容易变得干硬。以下是一些煮猪肝的技巧，可以让它又软又好吃：
1. 用盐腌渍猪肝，可以去除一部分血腥味，并可以使猪肝更加柔软。
2. 先用水烫猪肝，将血液煮出，再换水煮，这样可以减少猪肝的腥味，让它更加嫩滑。
3. 煮猪肝时加入少量食醋或者酒，可以增加肝脏表面的酸度，使其更加嫩滑。
4. 不要煮过头，不然会让猪肝变得干硬，煮熟即可。
5. 煮熟后，可以切成片或者条，配以姜葱蒜等调料，做成热炒或者凉拌，口感更佳。
6. 煮熟后，加入少量生粉或者米粉，可以让猪肝更加柔软。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
