猪肝可以用许多方式烧得非常好吃。以下是一种简单而美味的方法：
材料：
- 猪肝 300克
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒
- 盐、鸡精、生抽、老抽、糖、水淀粉适量
做法：
1. 猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制20分钟；
2. 青椒切成小块，葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜；
4. 加入猪肝，翻炒至变色；
5. 加入青椒，继续翻炒；
6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖和适量清水，烧开后小火煮10分钟；
7. 加入水淀粉勾芡，出锅即可食用。
注意事项：
烤好的猪肝不要过度煮沸，要保持一定的嫩度。如果猪肝太硬，可以在腌制过程中加入少量苏打粉或面粉软化。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
