1. 准备材料：白菜、盐、姜、蒜、干辣椒、白糖、酱油、米醋。
2. 把白菜洗净，切成小块，逐层撒盐，醒发30分钟。
3. 把姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 把白糖、酱油、米醋混合在一起，调制成腌菜的调料汁。
5. 把腌菜调料汁倒入白菜中，加入姜、蒜、干辣椒，拌匀。
6. 把腌好的白菜放入密封容器中，放置在阴凉处发酵1-2天即可食用。
Tips：腌制时间根据口感自己调节，时间过长会影响口感。可以在腌制过程中加入辅助调料，如胡萝卜、豆腐干等，增加口感。
豆腐是一种很常见很家常的食材，油炸豆腐、麻婆豆腐等等都是经常吃到的菜，而酸菜也是大家很喜欢吃的，但是不要多吃哦，那么豆腐和酸菜有反应吗可以一起吃吗?豆腐分别不能和菠菜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹笋、柿子等一起吃。
