酸辣椒猪肝的做法如下：
材料：
猪肝（300克）、酸辣椒（适量）、蒜蓉（适量）、姜末（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、油（适量）。
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；
2.将腌制好的肝片放入锅中煸炒至变色，捞出备用；
3.锅中放少量油，加入蒜蓉和姜末炒香；
4.倒入酸辣椒翻炒片刻，加入少量水煮开煮2分钟；
5.将煮好的汁倒入肝片中，加入少量生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.猪肝切片要薄，这样才能更好地入味；
2.煸炒猪肝的时间不要过长，以免猪肝变硬；
3.加入水的时候水量要适中，否则口感会变差；
4.口味可以根据个人喜好适当调整。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
