1. 选用新鲜的红萝卜，表皮光滑，无裂口，并将其洗净切成适当大小的块状。
2. 将红萝卜块放入干净的玻璃瓶中。
3. 准备泡菜汁料，通常是将食盐、大葱、姜、大蒜、泡椒等原料混合搅拌均匀，然后放入瓶中。
4. 倒入足够的水或者酒，使其完全覆盖红萝卜块，再加入适量的白糖，搅拌均匀。
5. 盖上瓶盖，放置于室温下，进行发酵。每天可以适当地开瓶放气，以防止过度发酵。
6. 大约过了2-3天左右，红萝卜就可以食用了。如果想要更加脆口，可以将其放入冰箱进行冷藏。
7. 食用时可以将其拌入沙拉，或者作为小食品直接食用。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克，不符合百克里面2克的标准，所以，红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。
