羊肉本身含有氨基酸等物质,容易产生腥味。以下是几个方法可以让羊肉烧出来不腥:
1. 提前去腥:把羊肉切成适当大小的块状后,放入开水中焯水2-3分钟,然后捞出冲洗干净,再进行烹饪。
2. 加醋去腥:在羊肉煮开前,先加入少量白醋,焯水后再捞出。
3. 加酒去腥:在羊肉煮开前,加入适量的白酒,焯水后再捞出。
4. 加姜去腥:在烹调过程中加入适量的姜片,可以中和羊肉的异味。
5. 带骨烧法:如果是羊肉排或羊肉骨,可以带着骨头一起烧,这样可以减少腥味,提高肉质的柔软度。
6. 配料搭配:在烹饪过程中,可以加入洋葱、姜、大葱等蔬菜调味,让羊肉更加鲜美。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。