鱼片和鱼柳都是鱼肉制品，但它们之间的区别如下：
1. 造型：鱼片更像是鱼身切成的细片，而鱼柳则更像是条状的整块鱼肉。
2. 来源：鱼片是从鱼的身体中心切出来的，通常是用来做寿司或者炖汤等料理；而鱼柳是从鱼的肉质较细的部位切出来的，通常用来做油炸或者烤鱼等菜肴。
3. 质地：鱼片相对来说比鱼柳更薄、更柔软，而鱼柳则相对更厚实、更有嚼劲。
4. 营养含量：由于鱼片和鱼柳来自不同的部位，它们的营养成分也有所不同。例如，鱼片中脂肪含量比较低，而蛋白质含量相对较高；而鳕鱼柳则富含脂肪酸和蛋白质。
想要做出美味的酸菜鱼，鱼片的处理是关键。接下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下放置，从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说，刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些，确保安全。只要掌握了正确的切片技巧，就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。
