荸荠排骨汤的做法窍门

　　1. 鲜荸荠的选择：选择荸荠时，要选择大小均匀、表面光滑、没有发黑的荸荠。如果荸荠已经开始变黑，说明已经腐烂，不要选择。

　　2. 排骨的处理：排骨要事先焯水，去除血污和杂质，这样可以使汤更加清爽。焯水后也能使排骨的味道更加鲜美。

　　3. 荸荠的切法：荸荠切片要切薄一些，这样能够使荸荠更加易于煮熟，而且也可以更好地吸收汤的味道。

　　4. 煮熟时间的掌握：荸荠汤的煮熟时间不宜过长，一般10分钟左右即可，这样既可以保持荸荠的鲜嫩口感，又可以使营养成分不会流失太多。

　　5. 配料的添加：荸荠汤的配料可以根据自己的口味添加，比如可以加入猪肉、鸡肉等，但要注意不要放太多，以免掩盖荸荠的味道。