1. 准备材料：北极虾，洋葱，蒜，青椒，红椒，生姜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，油。
2. 先将北极虾洗净，用淀粉略微裹一下备用。
3. 热锅凉油，将北极虾放入煎炸至金黄色捞出备用。
4. 将锅中余油烧热，放入洋葱和蒜煸炒香。
5. 加入青椒和红椒翻炒几下。
6. 加入生姜和北极虾翻炒均匀。
7. 加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉，再加入少许水炒匀。
8. 淋上一点香油，炒至熟透即可盛出。
将北极虾置于流动水下仔细冲洗，尤其是虾头和虾线部分，这些地方往往是腥味的主要来源。将北极虾放入加有少许姜片、料酒的沸水中快速焯烫，不仅能去除多余腥味，还能使虾肉更加紧实弹牙。
