银耳煮软糯的小技巧：
1. 先将银耳浸泡至少2小时，泡软后再用水冲洗干净，去掉杂质和泡发物。
2. 在煮之前，将银耳放入锅中加入适量的水，用大火煮开后转小火，煮20-30分钟，让其充分软糯。
3. 在煮的过程中不要搅拌银耳，以免破坏其形状，也不要煮过度，否则会变得过于烂软。
4. 煮好后将银耳捞出，过凉水，去掉余温，再用纱布包裹，轻轻挤压出多余的水分。
5. 将银耳放入炖盅中，加入适量的水或者汤，加入适量的糖，用小火炖煮1-2小时，使其更加软糯可口。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
