油麦菜属于苦味蔬菜,其苦味来自其中含有的苦味化合物。这些化合物在植物中具有保护作用,可抵御害虫和病原体的侵袭。人类对苦味的感知是出于进化的需要,因为苦味通常与有害的毒素有关。尽管油麦菜的苦味可能会让人觉得不太好吃,但它也含有丰富的营养成分,如叶绿素、维生素、矿物质和纤维素等。
炒黄瓜:烹饪过程中会加入油脂和其他调味料,热量会显著增加,一根炒黄瓜的热量在70~100大卡之间。虽然黄瓜的热量略高于油麦菜,但两者都是低热量的蔬菜选择,适合作为健康饮食的一部分。