酸菜鱼是一道传统的川菜,口感鲜美,而且非常滑嫩。要想腌制出最滑嫩的酸菜鱼肉,需要注意以下几点:
1.选择新鲜的鱼肉,在腌制之前先将鱼肉去除鱼鳞和内脏,然后用清水洗净,切成片状备用。
2.将鱼片放入盆中,加入一点盐和料酒拌匀,然后在鱼肉表面抹上一层淀粉,这样可以让鱼肉更加嫩滑。
3.准备酸菜,将酸菜洗净切碎备用。
4.将切碎的酸菜放入锅中,加入适量的水和少量盐,烧开后转小火煮10分钟,然后放凉备用。
5.将鱼片放入酸菜中腌制,时间不宜过长,一般30分钟左右就可以了。
6.在腌制过程中,可以加入一些姜片和葱段,增加鱼肉的香味。
7.腌制完成后,将酸菜和鱼肉一起下锅,烧开后转小火慢慢炖煮,最后加入一点生粉水勾芡即可。
通过以上步骤的腌制,可以让酸菜鱼肉更加嫩滑,口感更加美味。
吃酸菜后胃不舒服,可能的原因有多种:1.酸菜作为酸性食物,在摄入大量时可能导致胃酸分泌过多,从而引发胃黏膜充血、糜烂甚至出血的症状。同时,在服用药物期间应避免食用酸菜,以免影响药效。