荞麦馒头和玉米馒头都不含糖，因为它们都是以面粉、水和酵母为主要原料制作的。如果在制作过程中添加了糖或高糖原料，则会使馒头的糖含量上升。玉米馒头的制作不会添加糖，而荞麦馒头的制作也不常用糖作为添加剂，因此两者的糖含量应该相当。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
