以下是煮猪心猪肝的步骤:
1. 先将猪心猪肝放入清水中浸泡,泡去血水和杂质。
2. 取出猪心猪肝,用刀将其清洗干净,切成小块。
3. 将猪心猪肝放入开水锅中煮2~3分钟,捞出沥干水分备用。
4. 起锅热油,加入姜蒜和辣椒炒香,放入葱段翻炒。
5. 将煮熟的猪心猪肝放入锅中煸炒,加入适量的盐、酱油、糖、料酒、五香粉和鸡精调味。
6. 加入适量的清水,盖上锅盖,小火煮10分钟左右,让猪心猪肝入味。
7. 加入适量的葱花和香菜,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 煮熟的猪心猪肝口感更佳,也更容易入味。
2. 调味时要适量加盐,因为猪心猪肝本身就比较咸。
3. 煮好后可加入一些醋,可以去腥增加口感。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。