清炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

  清炖牛肉是一道传统的中国菜肴,做好了非常美味,下面是一些做好清炖牛肉的窍门:

  1. 食材准备:选择优质的牛肉,是带筋的部位,比如牛腿肉、牛腩、牛膝骨等,这些部位都比较瘦肉多筋,炖出来的肉质更细腻,口感更好。

  2. 泡发:将牛肉放在冷水中泡发30分钟,可以去除一些血水,使肉质更嫩。

  3. 焯水:将泡发后的牛肉放入锅中,加入足够的水,大火烧开后再用中小火煮15分钟左右,期间可以撇去浮沫,这样可以去除一部分腥味,炖出来的肉质更鲜嫩。

  4. 热油爆香:在另一个锅中热油,加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料,爆香后加入蒜末、茴香等调味料,再煸炒一会儿,使味道更浓郁。

  5. 调味:将炖好的牛肉捞出来,放入爆香的调料锅中,加入料酒、盐、酱油等调味料,再加入适量清水,火候调整到中火,煮30分钟左右,直到牛肉烂熟即可。

  6. 出锅:最后将炖好的牛肉捞出来,撒上适量葱花即可出锅。

  以上就是清炖牛肉的一些做法技巧,希望对你有所帮助。

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