以下是一个月子猪肝的好吃又嫩的炒菜配方:
材料:
- 300克猪肝,去掉膜和筋
- 适量葱姜蒜
- 适量胡萝卜切丝
- 适量红椒切丝
- 适量盐、生抽、料酒、糖和胡椒粉
- 适量淀粉水
- 适量食用油
步骤:
1. 将猪肝切成薄片,加入盐、料酒、淀粉水搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅加入食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入胡萝卜丝和红椒丝翻炒,让胡萝卜熟透再放猪肝片,继续翻炒直到猪肝熟透。
4. 最后加入盐、生抽、糖、胡椒粉调味,加入淀粉水勾芡翻炒均匀即可。
这样烹制出的月子猪肝炒菜,既嫩又脆,同时还可以充分保留月子期间需要的营养物质。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。