海蜇肉含有一种叫做天冬氨酸的物质，这种物质可以加强味觉神经的敏感度，使海蜇肉的口感更加清脆爽口。天冬氨酸会在高温下分解，煮海蜇时会使其损失口感，变得黏糊、无味甚至有些发苦。煮海蜇并不是z佳的食用方式，建议生吃或冷拌。
三、烹饪前的准备在烹饪前，如果是冷藏或冷冻保存的海蜇，需要提前取出进行解冻或回温处理。鲜海蜇的处理需要遵循一定的步骤和注意事项，以确保其口感和营养价值得到最大程度的保留和发挥。
