红烧鱼肉怎么做才嫩

  红烧鱼肉的嫩口诀:先焯水,再慢炖。

  步骤如下:

  1. 鱼肉切块,加入少许料酒和生姜片,焯水,去腥味。

  2. 锅热后加入油,放入葱姜蒜爆香。

  3. 加入鱼肉煸炒,翻炒至表面微焦。

  4. 加入适量的酱油、糖、料酒、盐、清水,烧开后转小火,慢炖30分钟至鱼肉入味嫩烂。

  5. 最后加入一点点醋,翻炒均匀,出锅装盘即可。

  温馨提示:煮鱼时,一定要小火慢炖,不要快炒,否则鱼肉会很硬。加醋可以去腥味,同时也能使鱼肉更加嫩滑。