大蒜具有抗菌和抗氧化的特性，这就是为什么大蒜不会坏的原因。大蒜中含有丰富的硫化物，包括大蒜素和蒜香醛等成分，这些成分能够杀死细菌，并且能够抑制氧化反应，使其不易腐烂。大蒜还具有一定的保鲜作用，因此即使长时间存放，它也不容易变质。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
