材料:
天麻、猪排骨、生姜、葱、料酒、酱油、盐、水
做法:
1. 天麻泡水半小时,去掉杂质,切碎备用。
2. 猪排骨用开水焯水去血水,捞出备用。
3. 热锅冷油,放入葱姜炒香,放入猪排骨煸炒至金黄色。
4. 加入料酒、酱油煮至汤汁收干。
5. 加入适量的水,加盐调味,放入切碎的天麻。
6. 将整个炖锅转小火,盖上盖子炖煮约1个小时,至排骨变软烂,汤汁收浓即可。
温馨提示:
1. 天麻要泡发半小时,去除杂质,否则口感不好。
2. 炖锅可以用砂锅或电饭煲代替。
3. 煮排骨的过程中要不断搅拌,避免煮糊或糊底。
4. 炖锅中的水要稍微多一点,保证排骨炖煮的时间和汤汁的味道。
新鲜天麻与排骨同炖,是药食同源的经典搭配。此过程中,排骨中的胶原蛋白与钙质逐渐析出,天麻特有的天麻素等活性成分充分溶解于汤中。排骨富含优质蛋白及磷酸钙,与天麻共炖后,钙质溶解率提升30%,更易被人体吸收。