馒头蒸出来虚的可能原因有：
1. 面粉质量不好：选用面筋含量高的面粉，并且要注意面粉是否过于老化导致质量下降。
2. 发酵不足：酵母和面团的温度、湿度、时间等条件不合适，导致发酵不足。
3. 蒸制时间过长或过短：蒸制时间过短，馒头可能没有完全蒸熟；蒸制时间过长，馒头会变得干燥、硬。
4. 没有在蒸锅中加入足够的水蒸气：蒸锅中没有足够的水蒸气，馒头可能会因为水分不足而虚。
5. 面团的搅拌不均匀：面团没有搅拌均匀，导致蒸出来的馒头口感不好。
解决方法：
1. 选用好质量的面粉，注意面粉新鲜程度。
2. 发酵时保证温度、湿度、时间等条件合适。
3. 控制好蒸制时间，视馒头的大小和材料多少适当调整蒸制时间。
4. 加入足够的水蒸气，可在水中加入醋或糖增加水蒸气量。
5. 揉面时要充分搅拌均匀，保证面团质量。
