银耳是一种真菌,其孢子是无色的。干燥后的银耳会变成白色,其质地变硬,表面变得光滑,反射光线后显得白色。银耳在炖煮或烹饪中,也会吸收其他食材的颜色,因此可能会有一些微小的色差。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。