银耳是一种真菌，其孢子是无色的。干燥后的银耳会变成白色，其质地变硬，表面变得光滑，反射光线后显得白色。银耳在炖煮或烹饪中，也会吸收其他食材的颜色，因此可能会有一些微小的色差。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
