现在的面粉一般都是经过漂白处理的。漂白可以去除面粉中的杂质和天然色素，使面粉变得更加白色。常见的漂白方法包括氧化和氯气漂白。一些人认为漂白会影响面粉的营养价值和口感，因此他们更喜欢选择未经漂白的面粉。
大米，小米精加工后就可能是细纤维了。也有的面粉是加工后又有高纤维的添加，也是符合粗纤维的标准，用来加工面食或者食物是可以帮助补充膳食纤维的。
