现在的面粉一般都是经过漂白处理的。漂白可以去除面粉中的杂质和天然色素，使面粉变得更加白色。常见的漂白方法包括氧化和氯气漂白。一些人认为漂白会影响面粉的营养价值和口感，因此他们更喜欢选择未经漂白的面粉。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
